„Berlins beste Stolle 2011“- Berliner wählen ihre Lieblingsstolle
Stollen-Qualitätsprüfung der Bäcker-Innung Berlin, 24. und 25. November 2011
Pünktlich vor dem ersten Advent erlebten an zwei Tagen mehrere Tausend Besucher im Einkaufszentrum Alexa die diesjährige öffentliche Stollen-Qualitätsprüfung der Bäckerinnung Berlin. Nachdem rund 1.500 abgegebene Besucherstimmen ausgezählt waren, standen am Nachmittag des 25. November dann die diesjährigen Publikumslieblinge fest. Immerhin wurden 67 unterschiedliche Stollenvariationen verkostet und getestet.
„Berlins beste Stolle 2011“ ist die „Cranberry-Stolle“ von Konditormeister Wolfgang Zimmermann, knapp gefolgt von der „Mohnstolle“ aus dem Hause Bäckerei & Konditorei Christian Schulz (Berlin) und der „Cranberry-Butterstolle“ der Feinbäckerei & Konditorei Laufer GmbH (Berlin).
Pünktlich vor dem ersten Advent erlebten an zwei Tagen mehrere Tausend Besucher im Einkaufszentrum Alexa die diesjährige öffentliche Stollen-Qualitätsprüfung der Bäckerinnung Berlin. Nachdem rund 1.500 abgegebene Besucherstimmen ausgezählt waren, standen am Nachmittag des 25. November dann die diesjährigen Publikumslieblinge fest. Immerhin wurden 67 unterschiedliche Stollenvariationen verkostet und getestet.
„Berlins beste Stolle 2011“ ist die „Cranberry-Stolle“ von Konditormeister Wolfgang Zimmermann, knapp gefolgt von der „Mohnstolle“ aus dem Hause Bäckerei & Konditorei Christian Schulz (Berlin) und der „Cranberry-Butterstolle“ der Feinbäckerei & Konditorei Laufer GmbH (Berlin).
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Neugierig, was die Gewinnerstolle von den immerhin 33 Handwerksbäckern und Konditoren denn so besonders macht, besuchten wir Konditormeister und Erfinder Wolfgang Zimmermann in seiner Backstube im Magistratweg 130, 13591 Berlin.
Vom weihnachtlichen Duft der Backstube und der Sortimentsvielfalt inspiriert, trafen wir ihn direkt bei der Arbeit. Stolz präsentierte er uns die komplette Weihnachtskollektion 2011, die neben der gekürten Cranberry-Stolle, Butter- aber auch Mandelstolle, Honigkuchenspezialitäten, weihnachtliche Kuchen- und Tortenspezialitäten und natürlich auch die beliebten, drei unterschiedlichen Arten von Dominosteinen beinhaltet. Aber was macht nun „Berlins beste Stolle 2011“ so besonders? Sind es die gerösteten, knackigen, kalifornischen Walnusskerne, oder doch die saftigen, aromatischen Cranberries, denen man neben ihrem hohen Vitamin C Gehalt gesundheitsfördernde Kräfte nachsagt? |
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In der Summe sind es gewiss der geheime Zutatenmix, der das ausgewogene Verhältnis von Einlagen und Teig bestimmt, und die seit Jahren immer weiter verbesserte Grundrezeptur, die diese gehaltvolle und harmonisch, aromatisierte Stolle auszeichnet. Neben der guten Butter, die natürlich nicht fehlen darf, wird sie durch beste dunkle Kuvertüre, die Konditormeister Wolfgang Zimmermann fachmännisch temperiert verarbeitet, abgerundet.
Fehlt noch etwas? Das bleibt das Geheimnis von Firmengründer Wolfgang Zimmermann.
Mit dieser und den anderen ausgezeichneten Stollen der Berliner Meisterbetriebe, wird es gewiss ein genussvolles, besinnliches Weihnachtsfest.
Fehlt noch etwas? Das bleibt das Geheimnis von Firmengründer Wolfgang Zimmermann.
Mit dieser und den anderen ausgezeichneten Stollen der Berliner Meisterbetriebe, wird es gewiss ein genussvolles, besinnliches Weihnachtsfest.